Scarti d’Italia – Corraini Edizioni
Scarti d’Italia, un libro che è nato da un lungo viaggio in Italia a bordo di un furgone blu, trasformato in casa mobile di design, per scoprire tutte le dimenticate tradizioni legate alla cucina del quinto quarto. Milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, collo d’oca, nervetti… In quasi un anno vissuto on the road, io e il mio compagno abbiamo esplorato l’Italia alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, incontrando cuochi, ristoratori e allevatori.
Un modo per riscoprire la cucina di una volta e, naturalmente, di abbattere gli sprechi e inquinare, dunque, meno.
Una terza via possibile, insomma, tra veganesimo e dieta carnivora senza coscienza. O, detto altrimenti, una modalità più rispettabile di mangiare la carne.
