Scarti d’Italia 2 – Corraini Edizioni
Il secondo capitolo della ricerca sulla cucina degli scarti è dedicato al mondo vegetale e ruota attorno al concetto che scarto non è solo ciò che buttiamo, ma anche tutto quello che non consideriamo. Per riscoprire la biodiversità agricola del’Italia, un nuovo viaggio alla scoperta di ricette di recupero e dimenticate, che fanno uso di tutti gli ortaggi, anche di quelli più brutti e meno conosciuti.
